Хлябът е бил основна храна в много култури от хиляди години. Въпреки дългата му история, все още има много погрешни схващания и митове около хляба и неговото въздействие върху здравето. Някои хора вярват, че хлябът е нездравословен и трябва да се избягва напълно, докато други го виждат като питателна и основна част от балансирана диета. Истината е, че здравословността на хляба зависи от вида хляб и съставките, използвани за направата му. Пълнозърнестите хлябове, например, са чудесен източник на фибри, витамини и минерали, докато белите хлябове, направени от рафинирано брашно, могат да бъдат с високо съдържание на добавени захари и консерванти.