Хляб с квас
С развитието на цивилизациите се развили и техниките за приготвяне на хляб. Едно от най-значимите нововъведения е откриването на хляб с квас, който използва мая или квас, за да накара хляба да бухне и да стане по-лек и по-ароматен. Това е голям пробив в историята на хляба и позволява създаването на много различни видове хляб, включително квас, пълнозърнест и др.

Хляб в Европа
Хлябът е основна храна в Европа от векове и всяка страна има свои уникални стилове и рецепти. Във Франция хлябът е форма на изкуство, като се правят много различни видове хляб, включително багети, кроасани и бриош. В Германия хлябът е основна храна и има над 300 различни вида хляб, включително пумперникел, черен хляб и други.