Тенденцията без глутен
През последните години тенденцията без глутен ескалира, като много хора твърдят, че избягването на глутен е от съществено значение за доброто здраве. Някои хора твърдят, че глутенът може да причини широк спектър от здравословни проблеми, включително подуване на корема, газове, болки в корема, умора и главоболие. Други казват, че глутенът може да доведе до по-сериозни здравословни проблеми, като целиакия, генетично автоимунно заболяване, което причинява увреждане на тънките черва, когато се консумира глутен.

Реалността на непоносимостта към глутен
Целиакия или цьолиакия е реално и сериозно състояние, което засяга около 1% от населението. Хората с целиакия трябва изцяло да избягват глутена, тъй като дори малки количества могат да причинят увреждане на тънките черва. За по-голямата част от хората обаче глутенът не е вреден и може безопасно да се консумира като част от балансирана диета.