Хлябът е основна храна, консумирана по целия свят, но не всеки хляб е с еднаква хранителна стойност. В тази статия се изследват ползите за здравето от различните видове хляб. Пълнозърнестият хляб е богат източник на фибри, протеини, витамини и минерали и консумацията му може да намали риска от сърдечни заболявания, диабет и рак. Хлябът с квас, ферментирал с естествени лактобацили и мая, има нисък гликемичен индекс, което го прави по-лесно смилаем и полезен за хора с чувствителност към глутен. Ръженият хляб, направен от ръжено брашно, е с високо съдържание на фибри и хранителни вещества, намалявайки риска от сърдечни заболявания и подобрявайки инсулиновата чувствителност. Многозърнестият хляб, направен от различни видове зърна, е добър източник на фибри, витамини и минерали, с нисък гликемичен индекс и понижаващи холестерола свойства. Хлябът с покълнали зърна, направен от цели зърна, оставени да поникнат преди смилане, е много питателен, с високо съдържание на фибри и протеини. Хлябът без глутен, направен от алтернативни зърнени храни, е от съществено значение за хора с целиакия или чувствителност към глутен. Когато избирате хляб, важно е да вземете предвид хранителното съдържание и да изберете пълнозърнест или покълнал хляб пред хляб от рафинирано брашно.